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信息标题:

黄桂稠酒

信息类型:土特产
所属分类:水果行业
产品价格:10元/千克
产品数量:10000千克
所属地区:陕西省-西安市-户县
发布日期:2014/3/13
所属商家:户县农产品电子商务平台

详细介绍


  黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米,湖北荆门镇的小曲为原料。在酿造中,工艺精湛、严格操作,要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时,然后将米淘出,倒入蒸笼中,大火蒸约十五分钟,米到八成熟离火;再用水冲洗,待米晾干后倒在案上,拌入酒曲,而后装坛封闭,使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度,三天后即可成酒,在整个酿制过程中,从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序,都有明确的规程,丝毫不含糊。饮用时根椐需要,从坛中取出酒醅,加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤,放在水锅中加热烧开,并调入黄桂、白糖,即可热饮。因其汁稠、醇香、绵甜适口,酒精含量在15%左右,后来,人们在酒液中配以中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,故取名“黄桂稠酒”。

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