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信息标题:

油发笋丝

信息类型:土特产
所属分类:深加工类
产品价格:6元/千克
产品数量:1000千克
所属地区:陕西省-西安市-户县
发布日期:2014/3/13
所属商家:户县农产品电子商务平台

详细介绍


  油发笋丝是西安优质酱菜。产品条丝均匀,棕红透亮,酱味芳香,油而不腻,甜咸适宜,具有香、甜、脆、嫩四大特点,直接食用,不必加工,佐餐就食,诱人入口。

  原料配方:青笋,植物油、味精、大料、甜面酱
  制作方法:
  1.挑选八成熟的新鲜青笋,削皮后立即下缸腌制,以保持青笋的鲜嫩酥脆。
  2.用于酱制青笋的面酱,要求颜色深棕红秀亮,质稠甜度大,糖度在25度以上,盐度控制在8度左右,以保证青笋色泽鲜亮,酱香味足,咸淡适口。
  3.切丝操作精细,条丝粗细均匀,发油时每批不超过20公斤,以保持均匀,保证油发笋丝香甜脆嫩的特有风味。
  质量标准:由于酱制是用高质量天然晒酱,因而油发笋丝蛋量指标超过部颁标准。
  水分63.12%食盐11.87%总酸0.74%还原糖15.5%氨基酸态氮0.28%.

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